Vegetarisch
Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan
Ein klassisches italienisches Risotto mit aromatischen Champignons und cremigem Parmesan – perfekt für jeden Anlass.
Zubereitung
10 Schritte- Olivenöl und 15 g Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und für 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe in kleinen Portionen hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird.
- Den Vorgang ca. 18-20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Topf vom Herd nehmen und restliche Butter sowie Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen servieren.
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