Vegetarisch
Cremiges Kürbisrisotto mit Parmesan
Ein wunderbar cremiges Risotto mit saisonalem Kürbis und würzigem Parmesan – perfekt für herbstliche Abende.
Zubereitung
9 Schritte- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen, jeweils warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Das Risotto langsam etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und weich ist, aber noch Biss hat.
- Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
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