Vegetarisch
Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan
Ein klassisches, cremiges Risotto mit frischen Champignons und Parmesan – perfekt als herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitung
10 Schritte- Das Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten, bis er glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein vollständig aufgenommen ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe in kleinen Portionen dazugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
- Dieser Vorgang dauert ca. 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Die restliche Butter und den Parmesan unter das Risotto rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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